Tea

Itten van egy cikk erről a klasszikus cuccról, melyet a népszáj ovisteának hív. Megy a megfejtés egy oldalon keresztül technológiáról meg trükkökről. Közben pedig - mint minden nagyszerű dolog a világon - rém egyszerű. Pár hónapja egy óvónéni hamiskás mosoly kíséretében elmondta a Nagy Titkot:  

"sok cukorral".


Művészeti kiegészítés: a Burn még mindig jó nóta, csak hangosan kell hallgatni.

Minestrone

Ez pofon egyszerű. De a pofon egyszerű dolgokat a legkönnyebb elba... rontani, példának okáért amikor blues fingerpickingben gyűrűsujjat használunk.

Szóval Lénárd Sándor az ő kiváló Római konyha című kiskönyvében megmondja a tutit. Hogy ezt nem úgy kell ahogy mifelénk, hogy fogunk egy lavór vizet és szétfőzzök benne a zöldséget, meg belecsapjuk a leveskockát.

A minestre alapja a sofritto, a teste a zöldség, a hab a tortán pedig a tészta vagy rizs.

1. Sofritto: olívaolaj (napraforgót használsz a kezed letöröm), vagy szalonna apróra vágva. Fokhagyma, hagyma, só, bors. Amikor rotyog, megy bele a
2. Zöldségek. Répa, krumpli, paradicsom, paprika, cukkini, padlizsán, amit elérsz a konyhában. Ezt az egészet szépen párolod amíg meg nem puhul a keményebbje is (krumpli, répa).
3. Egy adag sűrített paradicsom. Rotyog tovább.
4. Vízzel felengeded (ha már egyszer levest akarunk), kevés spagetti darabokra törve.
5. Pepperoncino.

Gombás padlizsánsaláta

No, ezt nem tartottam megörökítésre érdemesnek, de az utolsó tányérkánál behúztam a tutit. De menjünk szép sorjában.

Sütőtökleves

Szezon van, így tegnap délután nekiestem az egy hete a kosárban heverő cuccnak. A család külön kérése volt, hogy ne bonyolítsam, mert a legutóbbi kísérletek nem sikerültek. Előkapartam egy receptet, amelyet ki tudja már melyik újságból tépett ki ki már tudja kicsoda. Kiindulási alapként megcsináltam egy az egybe.

Spenótos tészta maradékból

Tegnap hazafelé Petőfit játszottam és gondolkodtam. Ritka...

Emlékeztem valami citromos-mentás történetre, így vettem mentát, csalamádét, zabszeletet, sajtokat, spenótot és a töröknél juhsajtgolyókat. Az egészet behajítottam a hűtőbe és elmentem bringázni. Ötven km múlva kiszedtem, mit lehet velük kezdeni.

A spenótot becsaptam a serpenyőbe, irgalmatlanul megsóztam-borsoztam-fokhagymáztam, és az összes levet elpároltam róla. Ezután körülnéztem, milyen tészta? Még maradt fél zsáknyi a múltkori kagylótésztából, így meg is főztem.

Közben kiderült, hogy a juhsajtgolyók energiaként viselkedtek: nem vesztek el, csak átalakultak. Így mit tehettem mást, becsaptam őket a spenót mellé, és fakanállal tovább segítettem az átalakulásukat valami gyanús világoszöld péppé (sejthető, hogy a citromos-mentás cucc nem most készült el).

A tészta megfőtt, a kulimájsz felével összekevertem, ment rá grana padano és a mentalevelek.

Penészes tésztasaláta és tejföltrutymák

Ma volt vendégjárás, ezért kapsz kettőt. Az első a Nagy Tésztakönyv kifacsarása:

Nagy kagylótésztát kifőzöd (fokhagymás-borsos vízben), majd szép akkurátusan szétszeded az összeragadt vackokat és egyenként megtöltöd körte (én barackot használtam) és roquefort (márványsajtig süllyedhetsz) keverékével.  

A másik egy majonézféle: tejföl, olívaolaj, só-bors, mustár és egy kifacsart lime. Ezeket addig öntözgeted egymásba míg kedvedre való nem lesz. Ezután öntsed nyakon vele a felszeletelt főtt tojásokat.

Paradicsomos rukolás

No, anno megvolt a spárga, a család főzött belőle valamit, nem én. Szóval jöjjön a mai - újjászületési - menü (mert egy hülye barom kijött elém a Szépvölgyi úton, de aztán elrendeztük a dolgot békésen, mert nem lett komoly bajom).

A tésztavízbe szórj szárított fokhagymát, zöldborsot (rövid ó-val!), pasta mixet, egyszóval ami eszedbe jut, hogy az jót tesz a főtt tésztával (penne). Hadd főjön.

Két paradicsomot felkoczkázol, összekevered némi apróra vágott rukolával és zöldfűszerekkel, sóval borssal, majd ezt az egészet belecsapod vajon pirított fokhagymába.

Amikor kész a tészta, összekeversz mindent, parmezánt (grana padanót) rá és Bruce Dickinson énekhangjára befalod.